명이장아찌 만드는 법을 알려주십시오

다움에 검색해도 

일반 장아찌  담그는 법이나 별 차이가 없던데...

힘들다면 할 수 없지만...

지식이 필요합니다

울릉웰빙식품입니다.

맛있게 드신다고 하시니 감사합니다.

명이 절임은 울릉도에서는 몇 가지 방법이 있지만 간락하게 설명해 드리겠습니다.

*명이를 깨끗이 씻고 소금물에 절임을 한 후 2~3일 정도 후 꺼내어 진간장을 끓인 후 진간장2스푼,사과식초1스푼,물1스푼,설탕1스푼을 배합하여 절임하는 것입니다.(단 짠맛이 날 수 있으니 각별히 주의해야 합니다.)

*저희가 하는 방법은 소금에 담그지 않고 끓인 진간장2스푼,물1스푼,사과식초1스푼,설탕1스푼,기타.5%으로 절인하여 실온에서 3일 숙성하고 저온숙성실로 옮겨 장기적으로 보관하고 있습니다.

@ 많은 사람들이 냉장숙성을 생략하고 바로 냉동을 하는데.저는 옳지 않다고 생각하기 때문에 저온 숙성을 권장하고 싶습니다.